नई दिल्ली: नवरात्रि का पर्व शुरू हो चुका है और साथ ही शुरू हो गया है व्रत वाला खाना खाने का सिलसिला। गरबा की धमक हो या भक्ति की रसधार हर तरफ उत्सव का माहौल है। ऐसे में अगर एक चीज़ हर व्रत की थाली में सबसे आम लेकिन सबसे पसंदीदा होती है, तो वो है साबूदाना खिचड़ी।
हालांकि, कई बार ये खिचड़ी इतनी चिपचिपी हो जाती है कि खाने का मज़ा किरकिरा हो जाता है। लेकिन चिंता मत कीजिए! यहां हम आपके लिए लाए हैं कुछ आसान स्टेप्स और ट्रिक्स, जिससे आपकी साबूदाना खिचड़ी बनेगी फूली-फूली, स्वाद से भरपूर और बिलकुल भी चिपचिपी नहीं।
Step 1: साबूदाना भिगोने का सही तरीका
सबसे बड़ी गलती होती है साबूदाना भिगोने में। साबूदाने को 2–3 बार पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। फिर 1 कप साबूदाना में 1 कप पानी डालकर उसे रातभर या 5-6 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
टेस्ट टिप: एक मोती को दबाकर देखें अगर वो अंदर तक नरम है, तो अब आप पकाने के लिए तैयार हैं।
Step 2: कुरकुरेपन का जादू
व्रत में स्वाद भी चाहिए और एनर्जी भी। इसके लिए भुने हुए मूंगफली के दाने ज़रूर शामिल करें। साथ ही, हरी मिर्च, करी पत्ता, उबले हुए आलू और जीरा डालें। याद रहे, व्रत के लिए सिर्फ सेंधा नमक का इस्तेमाल करें।
Step 3: धीमी आंच और धैर्य से पकाएं
घी गर्म करें, उसमें जीरा, मिर्च, करी पत्ता और उबले आलू डालें। फिर साबूदाना और मूंगफली डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। ध्यान रखें, बार-बार हिलाने से साबूदाना टूट सकता है और एकसाथ चिपकने लगता है।
जरूरी बात: कड़ाही को ढकने से बचें, इससे भाप से साबूदाना चिपचिपा हो जाएगा।
Step 4: आखिर में ज़ायके का तड़का
जब खिचड़ी बनकर तैयार हो जाए, तो ऊपर से थोड़ा नींबू का रस और बारीक कटा धनिया डालें। इससे स्वाद में नयापन आता है और साबूदाना दिखता है चमचमाता हुआ बिलकुल परफेक्ट व्रत थाली के लिए तैयार!
झटपट टिप्स: चिपचिपाहट से बचना है तो ध्यान दें
- भिगोते समय 1:1 का अनुपात न भूलें।
- मूंगफली को भूनकर ही डालें, इससे अलग-अलग रहेंगे दाने।
- धीरे-धीरे चलाएं, ओवरमिक्सिंग न करें।
- ढक्कन से बचें, और आंच हमेशा मध्यम रखें।
नवरात्रि की थाली में लाएं हल्कापन और स्वाद
साबूदाना खिचड़ी बनाना कोई बड़ी साइंस नहीं है, बस टाइमिंग और टेक्सचर का ख्याल रखना होता है। एक बार सही ढंग से भिगो दिया, मूंगफली भून ली और धीमी आंच पर पकाया तो हर बार बनेगी एकदम शानदार खिचड़ी।
इस नवरात्रि, आप भी बनाएं ऐसी साबूदाना खिचड़ी जो दिखे भी टेम्पटिंग और स्वाद में हो लाजवाब।
शुभ नवरात्रि!
